井上ワイナリー

皆さん、こんばんは。井上ワイナリー広報担当の石関華子です。

冒頭の写真は、よくバーなどで見かけるヴェルモットです。

ジンやラムのようなリキュールの一種のように思えますが、実は、ワインの一種なのです。

今日のコラムでは、このヴェルモットについてお話ししたいと思います。

ワインの分類上、ヴェルモットは「フレヴァードワイン」に属します。フレヴァードワインとは、その名の通り、ワインに香味をつけるために果実や甘味料、薬草などを加えたワインのこと。

ヴェルモットの場合は、白ワインをベースに、ニガヨモギやナツメグといったハーブやスパイスなどが配合されて風味付けされています。実際、その語源はドイツ語の「ヴェルムト（ニガヨモギの意）」から来ているそうです。

メーカーによって使用するハーブやスパイスの種類や比率、ベースの白ワイン、製法などが異なるため、同じヴェルモットとはいえ、様々な個性のものが存在します。

ヴェルモットには大きく分けて2つのタイプがあります。

主にイタリアで造られる甘口のスイート・ヴェルモット（イタリアン・ヴェルモット）と、主にフランスで造られる辛口のドライ・ヴェルモット（フレンチ・ヴェルモット）です。

甘口タイプの多くは赤っぽい色をしていますが、それは甘味を付けるためのカラメルの色素によるもので、あくまでもベースは白ワインです。

飲み方はお好みに応じて、ストレートでもロックでも、炭酸割でも…。

ハーブを使った料理から、パクチーの効いたエスニック、濃い味付けの料理まで、一見ワインとは合わせづらそうな料理とも合わせやすいです。ソース焼きそばとも相性◎でした。

また、お家にリキュールがあれば、ヴェルモットを使ったカクテルも楽しむことができます。

代表的なものとしては、ジンとドライ・ヴェルモットを合わせたマティーニや、バーボン・ウィスキーとスイート・ヴェルモットを合わせたマンハッタンなど。組み合わせ次第で、楽しさが無限に広がるのもヴェルモットの魅力のひとつですね。

さらに、多くのフレンチシェフが料理にドライ・ヴェルモットを愛用するほど、料理酒にもピッタリなのだとか。

そこで、鶏肉と白菜のクリーム煮を作るときにドライ・ヴェルモットを入れてみたのですが、確かに香りや味わいに厚みや立体感が加わり、奥深い味わいになったのです。ヴェルモットがあれば、家庭でも本格的な料理が作れるということがわかりました。

皆さんも、「一家に一本ヴェルモット」というのはいかがでしょうか？

それでは今日はこのへんで。また来週